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优博彩票-满宝凉皮

来源:http://inbecc.com       发布时间:2019.09.17         已有 人浏览
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优博彩票-满宝凉皮

 
所需食材:高筋粉150g、中筋粉150g、盐2g、水(和面用)160♣l、酵母粉0.5g、黄瓜1根、辣椒油3勺、醋3勺、香油少许、熟油适量
 
做法:1、高筋粉、中筋粉、1g盐、160♣l水混合,和成面团,盖上保鲜膜或湿布醒30分钟;
2、面团放入较大的盆中,加适量水(以没过面团的一半为宜);
3、像洗衣服似的开始揉搓,至水变得非常浑浊,将洗面的水倒入一个大盆中,重新加水继续洗面;
4、洗4-5次(洗面的水全都倒入一个大盆中),直至水不再那么浑浊,剩下的即为面筋;
5、面筋加0.5g发酵粉,揉搓均匀,盖上保鲜膜醒30分钟;
6、醒好的面筋放入锅中,大火蒸30分钟;
7、蒸好的面筋凉凉,切块备用;
8、洗面的水用细筛过滤,静置6小时,让淀粉充分沉淀;
9、沉淀好的淀粉水慢慢倒出上面的清水,余下的淀粉浆搅拌均匀;
10、凉皮盘中刷少许熟油,倒入一勺淀粉浆;
11、放入烧开水的锅中,盖上锅盖,蒸2-3分钟;
12、连盘取出,放入盛有凉水的盆中冷却(或直接在凉皮盘中加凉水);
13、撕下凉皮,刷一层熟油以防粘连。依次将余下的淀粉浆做完;
14、凉皮切成条,装盘;
15、3勺辣椒油、3勺醋、1g盐、少许香油,调成辣椒汁;
16、黄瓜切丝、与面筋放凉皮上,淋上调好的辣椒汁,即可。

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